Semina: FEBBRAIO - MARZO
Riempire di terriccio dei vasetti di circa 10 cm. di diametro; porre al centro di ogni vasetto una decina di semi.
Ricoprirli completamente con un leggero strato di terriccio sminuzzato ed annaffiare.
Mantenere umido lo strato superficiale ed una temperatura compresa tra 20 e 24° C sino allo spuntare delle piantine.
MARZO - APRILE
Dopo l’ emergenza delle piantine, mantenerne una in ogni vasetto ed eliminare le altre.
Continuare la coltivazione in posizione luminosa ad una temperatura compresa tra 16 e 18° C mantenendo umido – ma non troppo bagnato - il terriccio.
Trapianto: APRILE - MAGGIO
Togliere le piantine dal vaso quando hanno raggiunto un’altezza di circa 25-30 cm e trapiantarle all’aperto nel luogo prescelto (orto o vasca) in posizione soleggiata, ad una distanza di 40 cm. sulla fila e 100 cm. tra le file ed innaffiare.
Raccolta: GIUGNO - SETTEMBRE
Per facilitarne la crescita, aggiungere dei sostegni alla pianta dopo che è stata trapiantata nella posizione definitiva.
Mantenere un’irrigazione costante e raccogliere il frutto quando ha raggiunto la completa maturazione.
Questo peperoncino di provenienza caraibica appartiene alla specie Capsicum chinense. Habanero è uno dei peperoni più piccanti del mondo ma se privato dei semi e della placenta evidenzia un gusto delizioso, fruttato e stimolante.
Crema di habanero
Ingredienti:
1 Kg di peperoncino Habanero Red Caribbean, una cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale.
Un condimento per palati forti”.
Preparazione:
Tagliare i peperoncini, eliminare i semi e passarli in padella con olio, aglio e cipolla tritati finemente.
Aggiustare di sale, coprire la padella con il coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, controllando di tanto in tanto ed aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
Quando i peperoncini saranno cotti e ed ammorbiditi al punto giusto, frullare con il mixer sino ad ottenere una crema adatta come condimento piccante.
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