Nostra specialità con foglie spesse e avvolgenti di colore rosso intenso con nervature bianchissime che a maturazione formano cespi pesanti e uniformi. Resistente alla salita a seme.
Nome scientifico: Cichorium intybus
Semina: da maggio ad agosto.
Distanza: sulla fila 30-35 cm.; tra le file 40-50 cm.
Raccolta: da settembre a dicembre.